Norsk
English
Dieser Zitronentopfkuchen ist so einfach und so lecker. Durch die Zugabe von Mineralwasser wird der Kuchen besonders locker. Der Kuchen bleibt tagelang wunderbar frisch.
Auch mit Äpfeln, in einer Springform gebacken, ist der Kuchen ein Gedicht. Hierfür 4- 5 kleine Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, in Würfel schneiden und andünsten, nach Geschmack mit Zucker und Zimt.
Die Backzeit ändert sich nicht.
Zutaten
250g weiche Butter
250g Zucker
250g Mehl
5 Eier
1 Tüte Backpulver, gesiebt
1 Tüte Vanillinzucker
1 Bio Zitrone ( Saft und abgeriebene Schale)
4-5 EL Mineralwasser
Puderzucker zum Bestäuben
Butter, Zucker und Vanillinzucker sehr schaumig rühren. Die Eier nach und nach dazugeben.
Zitronensaft, Schale, Mehl und Backpulver unterrühren. Zum Schluß das Mineralwasser unterheben.
Den Teig in eine gefettete Topfkuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 45 Minuten backen.
[amazon_link asins=’B00TKF0MB8,B06XRLL25L,B00HY891W4′ template=’ProductCarousel‘ store=’jernriveplugin-21′ marketplace=’DE‘ link_id=’a932c07e-b561-11e7-823d-a9eb3c70fa74′]
Gaby
-Hallo und danke für das prima Rezept, Ganz einfach und gelingt sehr gut. Habe verschiedene Mehlsorten gemischt (Reismehl, Kokosmehl, Dinkel u. Weizenmehl) und als Zucker teilw. Kokosblütenzucker genommen. Kuchen schmeckt lecker und bietet Möglichkeit für Variation.
Jernrive
-Freut mich, daß der Kuchen so gut gelungen ist. Ich backe auch oft mit Dinkelmehl und ersetze einen Teil des Zuckers durch Stevia.
Den Kuchen habe ich auch schon mehrfach abgewandelt und zum Beispiel mit gedünsteten Äpfeln in der Springform gebacken. LG m.l.