Aprikosen- Mandel- Tarte
Ein knuspriger Boden mit einer Mandelcreme und Aprikosen. Eine schnell und einfach zu backende Tarte – die Früchte lassen sich sehr gut durch Kirschen oder andere Früchte ersetzen.
Der Teig und die Mandelcreme sind im Handumdrehen zubereitet. Ein schnell gebackener und delikater Kuchen.
Zutaten für den Boden
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 250 g Mehl
- 1 Tüte Vanillinzucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Mandelcreme
- 130 g Butter
- 70 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Mandeln, gemahlen
Außerdem
- 1 Dose Aprikosen
- Puderzucker
Zubereitung – Boden
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
In der Zwischenzeit eine Springform (26 cm) oder eine Tarteform fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen und die Form damit auslegen, den Rand etwa zwei Zentimeter hochziehen. Ich habe den Teig früher zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausgerollt, nehme heute aber Backpapier.
Den Boden im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
Zubereitung – Mandelcreme
Die Aprikosen in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Butter in einem kleinen Kochtopf auf kleiner Flamme schmelzen, den Topf von der Kochstelle nehmen und alle anderen Zutaten einrühren.
Die Mandelcreme auf dem Boden verteilen. Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf die Creme legen.
Die Tarte auf der unteren Schiene des Backofens weitere 30–35 Minuten backen. Den Kuchen nach dem Backen vom Rand lösen und in der Form auskühlen lassen.
Den kalten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
