Ob mit Rhabarber, Äpfeln oder Stachelbeeren, dieser Kuchen schmeckt immer. Auch wenn die Baisermasse mal nicht ganz steif wird, ist dieser Obstkuchen trotzdem einfach köstlich. Mit einer Küchenmaschine ist die Zubereitung der Baisermasse natürlich etwas einfacher – sie erledigt ja diesen Arbeitsschritt im Alleingang. In der Zwischenzeit kann der Rhabarber zubereitet werden, und so kommt der Kuchen recht zügig in den Ofen.
Ein Kuchen mit dem Besten, was diese Jahreszeit zu bieten hat. An Stelle der Himbeeren können auch sehr gut Erdbeeren verwendet werden, die es ja auch schon überall zu kaufen gibt. Ich habe den Kuchen zum Wochenende gleich zweimal gebacken. Die erste Variante wurde, bestäubt mit Puderzucker, gleich am Freitag vernascht. Für den Sonntagskuchen habe ich die Rhabarberstückchen leicht in den Teig gedrückt, was mir sogar besser gefällt, da sie sich so nach dem Backen mehr mittig im Teig befinden. Mit einem Topping aus Frischkäse ist der Kuchen ein Gaumenschmaus.
Eigentlich sollten es nur Muffins mit Rhabarber und Amarettini werden, die ich auch zunächst gebacken habe. Da aber noch Teig übrig war, habe ich meine kleine Springform genommen – die heutige Teigmenge ist für eine normale Form – schnell noch Streusel zubereitet und daraus diesen Kuchen gebacken. Im Vergleich mit den Muffins schneidet dieser leckere Rhabarberkuchen bei mir besser ab.
Ich liebe Rhabarberkuchen, und nach mehreren Rezepten kommt hier jetzt noch eine schnelle und einfache Variante dieses Kuchens. Leider habe ich in meinem Garten keinen Himbeerrhabarber, denn die Stangen dieser Sorte haben durch und durch eine schöne rote Farbe und sehen im Kuchen besonders gut aus. Im Handel, jedenfalls hier bei uns, ist dieser Rhabarber sehr schwer zu bekommen. Es lohnt sich, nach dieser Sorte Ausschau zu halten.
Eine Torte ganz nach meinem Geschmack. Die Süße der Baiserböden harmoniert wunderbar mit dem säuerlichen Rhabarber. Da die Rhabarbersaison begonnen hat, passt diese köstliche Torte perfekt in diese Zeit. Viele ziehen die Haut von den Rhabarberstangen ab, ich mache es nur bei alten Stangen. Wählt man rote Stangen, bekommt die Creme eine schöne rosa Farbe.
Ein lockerer Obstkuchen vom Blech mit Buttermilch, Marzipan, Rhabarber und Streuseln. Passend in dieser Jahreszeit, einfach und schnell zubereitet.