Ein wunderbarer fruchtiger Rotkohlsalat mit vielen Vitaminen. Durch die Äpfel und die Orange
wird dieser Wintersalat herrlich fruchtig und durch den Ingwer und die Rosinen bekommt er eine ganz besondere Note.

Zutaten

400 g Rotkohl, fein gehobelt
1 Zwiebel, in feine Würfel geschnitten
2 Äpfel, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
50 g Rosinen
80 g Walnüsse, gehackt
1 Orange, geschält und in Stücke geschnitten
Ingwer, gerieben ( nach Geschmack)

 

Salatsauce

4 EL Öl
3 EL Orangensaft
2 EL Zitronensaft
1-2 EL Honig
Salz, Pfeffer

Den Rotkohl salzen und leicht stampfen. Mit den übrigen Zutaten und der Salatsauce mischen. Etwas durchziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.