Ein schnell gebackener Pflaumenkuchen, locker und saftig. Ich habe den Kuchen vor dem Backen mit Zucker und Zimt bestreut, was nicht jedermanns Sache ist. Ich jedenfalls liebe Zimt auf Pflaumen- und Apfelkuchen. Man kann natürlich auch darauf verzichten und den Kuchen vor dem Servieren sehr gut mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten:

• 120 g Zucker
• 1 Tüte Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 60 ml Öl
• 230 g Mehl
• 1 Tüte Backpulver, gesiebt
• 200 ml Buttermilch
• 400 g Pflaumen
• Zucker und Zimt

Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier schaumig rühren. Öl dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver und zum Schluss die Buttermilch einrühren. Ein Blech (30×22 cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und gleichmäßig verteilen. Die Pflaumen entsteinen, auf den Teig legen und mit Zucker und Zimt bestreuen. Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Kuchen etwa 30 Minuten backen. Den kalten Kuchen vom Rand der Form lösen, stürzen, das Backpapier abziehen und zurück auf eine Platte legen.