Die Bäume in meinem Garten saßen mal wieder voller Pflaumen. Es ist ein Jammer, wenn so viel Obst verkommt. Eine Woche lang habe ich fast täglich Pflaumen gepflückt und verschenk und natürlich auch einige Kuchen gebacken. So langsam geht es mit der Ernte dem Ende entgegen und da ich morgen verreisen will, wurde heute noch ein schnell ein Pflaumenkuchen gebacken.

Zutaten

100 g Zucker
1 Tüte Vanillinzucker
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Öl (Rapsöl)
220 g Mehl
1 Tüte Backpulver, gesiebt
200 g Buttermilch
80 g Amarettini
600 g Pflaumen

Die Pflaumen waschen, entsteinen und halbieren.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit den Händen zerdrücken.
Zucker, Vanillinzucker, Salz und Eier gut verrühren. Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen.
Eine Springform (26 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Den Teig in die Form füllen und mit den Pflaumen belegen.
Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Kuchen etwa 45 Minuten backen.
Den Pflaumenkuchen in der Form auskühlen lassen, mit einem Messer vom Springformrand lösen, aus der Form nehmen, das Backpapier entfernen und auf eine Platte legen.
Mit Puderzucker bestäuben und wer mag mit Cappuccinosahne servieren.

Außerdem

200 ml Sahne
2 EL Cappuccinopulver, löslich
1 Tüte Sahnefest

Sahne, Cappuccinopulver und Sahnefest steif schlagen.