Für mich gehört in einen Bienenstich eine Füllung aus Buttercreme. Die Herstellung dieser Creme ist recht einfach, wenn man beachtet, dass die Temperatur der Butter und des Puddings annähernd gleich sein muss. Es ist daher sinnvoll, die Butter schon einige Stunden vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen und auch den Pudding zu kochen. Die Butter sollte vor der Weiterverarbeitung weich sein, damit sie sich leicht cremig rühren lässt.
Eigentlich wollte ich einen Tortenboden mit Kaffeegeschmack backen. Während der Zubereitung kam mir die Idee zu diesem Topfkuchen. Das Grundrezept ist das meines Zitronentopfkuchens. Die Zitrone habe ich einfach durch Cappuccino ersetzt. Noch etwas Schokolade hinzu und schon ist ein besonderer Kuchen entstanden. So einfach lässt sich oft ein Rezept abwandeln.
Dieser Pflaumenkuchen ist ganz nach meinem Geschmack. Da die Stare schneller waren als ich, habe ich mir die Pflaumen auf dem Markt gekauft. Der Preis war richtig gepfeffert, aber es hat sich gelohnt. Der Geschmack kommt zwar an die Pflaumen, welche ich sonst jedes Jahr ernte, nicht ran, aber der Kuchen war trotzdem sehr köstlich.
Der Sommer liegt nun langsam hinter uns, und der Herbst steht vor der Tür. Die ersten Zwetschgen reifen an den Bäumen, wenn auch in wesentlich geringerer Anzahl als in anderen Jahren. Für den einen oder anderen köstlichen Kuchen mit diesen blauen Früchten wird es wohl reichen. Dieser saftige Zwetschgenkuchen mit Pudding und Streuseln, ohne Eier, bildet den Auftakt der Herbstbäckerei.
Wenn sich auch bei den meisten Erwachsenen die Begeisterung für diesen Kuchen in Grenzen halten wird, werden Kinder ihn lieben. Ob Kindergeburtstag, Gartenfest, für eine Feier im Kindergarten oder in der Schule, mit diesem Kuchen liegt man bestimmt goldrichtig. Für ein normales Backblech kann die Menge der Zutaten einfach verdoppelt werden. Auf dem Pudding habe ich geschmolzene Schokolade verteilt, aber Nutella eignet sich auch sehr gut.
Der Papageienkuchen war mir bis vor kurzem kein Begriff. Meine Kollegin erzählte mir, dass dieser Kuchen schon in der DDR gebacken wurde und auf vielen Kindergeburtstagen nicht fehlen durfte. Zum Einfärben des Teigs wurden Kakao und Rote Grütze Pulver verwendet. Heute ist er bei einigen Bäckern zu bekommen, oft aber recht trocken. Da ich nicht so, wie wir immer sagen, auf ’staubtrockene‘ Kuchen stehe, habe ich mein Grundrezept für einen Rührteig mit Buttermilch genommen und den Teig mit Lebensmittelfarbe eingefärbt. Die rote Farbe hat leider nicht den gewünschten Farbton ergeben. Ich habe auch zusätzlich eine Bio-Zitrone verwendet. Durch den Abrieb bekommt der Boden einen angenehm fruchtigen Geschmack. Den Saft habe ich mit Puderzucker für den Guss verrührt. Für ein normales Backblech einfach die doppelte Menge aller Zutaten verwenden.
Für den heutigen Quarkkuchen habe ich wieder mein kleines Blech verwendet. Der Kuchen kann aber auch in einer Springform (26 cm) oder, bei Verwendung der doppelten Menge aller Zutaten, in der Fettpfanne gebacken werden. Die Rosinen lassen sich gut durch Mandarinen, Pfirsiche oder Sauerkirschen ersetzen. Diese Früchte gut abtropfen lassen, auf dem Boden verteilen und mit der Quarkmasse übergießen.
Am Freitag zum Kaffeetrinken mit meinen Nachbarn gab es diesen wunderbaren Nusskuchen. Nur wenige Stücke sind übrig geblieben, und da sich für den Samstag wieder Besuch angekündigt hatte, habe ich ihn gleich noch einmal gebacken. Ein voller Erfolg, absolut köstlich.
Für Kindergeburtstage und auch andere Feierlichkeiten mit Kindern sind diese Kuchen genau richtig. Die kleinen Topfkuchen werden durch die Verzierung zu kleinen Schmuckstücken, wobei man seiner Fantasie freien Lauf lassen kann. Für Kinder ist das Verzieren von Keksen und Kuchen immer etwas Besonderes. Hier sind die kleinen Künstler sicher in ihrem Element.
Dieser Kuchen hat alles, was zu einem richtigen Weihnachtskuchen dazugehört. Preiselbeeren und Pfirsiche geben ihm einen wunderbar fruchtigen Geschmack, Spekulatius verleiht ihm die weihnachtliche Note und die Sahne gibt ihm noch das gewisse Etwas.